ソミュール 関連ツイート
燻製用のライギョ肉はソミュール液に漬けたナウ、外で干さないで冷蔵庫で水分とばすかぁw https://t.co/EjVlEipV44
@woodybikou 2020/05/23 17:36
ソミュール液というのを作って浸した後に、風を当てて乾かすそうで、洗濯ネットでいいかなと思ったけど結構目があらいね、虫来ないでね。
@skeleton_info 2020/05/23 09:23
@7eroZi もちろんベーコンはソミュール液からやったんですよね？
@mmaaaaa1919 2020/05/24 18:14
RT @0BV8RJSOxQSNmPX: 今回の薫製はニジマス、コウケンテツの世界幸せゴハン紀行デンマーク編でサーモンやニシンの薫製を見て以来、魚の薫製を作りたかったのです。今回はソミュール液に漬け塩抜き、冷蔵庫で乾燥させ薫製してますが、高濃度の食塩水で食材の水分を減らすという…
@2001angelheart 2020/05/23 21:21
@Mitsuna_mitsu25 ソミュール液
@hotpeppaa 2020/05/25 22:50
豚バラブロック2kg、鶏胸肉4枚、鶏ささ身10枚をソミュール液漬けした。豚は2週間、鶏肉は次の週末に一気に食す予定っ！
@haseyamaster 2020/05/25 02:02