ソミュール 関連ツイート
離乳食にささみ買った。余りで燻製しよ～と仕込み中。ソミュール液めんどいから砂糖塩直に刷り込んだけどどうなるのかしら…
@Insyu114 2020/05/24 19:46
下味をつけてソミュール液に漬け込むー！！！
とりあえず今回も3日。 https://t.co/aWaBX9a0JH@phana16hanaq 2020/05/24 16:02
@HurtBean お肉のブロックの場合はソミュール液っていう濃い塩水（ハーブとか砂糖も入れる）に漬け込んでから塩抜きして燻すといいのよ。
ササミくらいならいいけど、おっきいものは保存性を高めるというか、いぶしてる時に腐らないようにする工程が入るはず。@OH_yamaneko 2020/05/25 20:16
RT @miz_1001: とりもも二本(約600グラム)にソミュール液はレシピ通りでジップロック漬け2晩、塩抜き15分、乾燥冷蔵庫4、5時間、熱乾燥30分、熱燻1.5時間、オーブン余熱なし110度20分。まあまあ美味しいけど若干パサつきが気になるのでオーブンは100度15分で…
@integer_ 2020/05/24 19:36
@Mil_Photo_bot 壮観ですね！ソミュールには行ったことありますがこの戦車の並べ方にドヤァ‼︎という自信を感じます
@ZOxqz10 2020/05/24 16:12
RT @danshou: 豚スペアリブのグリル。「ブライン液とソミュール液と、どっちにしよっかなー」と言いながらまっしぐらに酒のみに浸ける。許せ、ブラインソミュール伯爵よ。
そらまめはアヒージョなのか？これで。ゆるいオリーブ油でじっくり加熱して、岩塩で頂く。うまほーーー！！！…@fearless_TAISHO 2020/05/24 09:33