ソミュール 関連ツイート
燻製豚バラベーコン出来た。
@tate_jpn 2020/05/24 00:44
今回はソミュール液じゃなくて、塩、ハーブ、スパイスを擦り込んで一週間放置した。
美味しく出来てるといいけど。 https://t.co/bAo66uudhf https://t.co/SDDxwxOjVO
うーん豆苗って結構苦かったっけ?
@YUKYUSAGIN 2020/05/24 21:49
謎ベーコンのソミュールのせいかしら… https://t.co/UF1czxe1fi
RT @pantyhose0625: ★正規品 美品☆LOUIS VUITTON ルイヴィトン モノグラム ソミュール40 2層 ショルダーバッグ 廃盤品 レア メンズ レディース M42252 https://t.co/s8iBK937M9
@pantyhose0625 2020/05/24 23:06
@HurtBean お肉のブロックの場合はソミュール液っていう濃い塩水(ハーブとか砂糖も入れる)に漬け込んでから塩抜きして燻すといいのよ。
@OH_yamaneko 2020/05/25 20:16
ササミくらいならいいけど、おっきいものは保存性を高めるというか、いぶしてる時に腐らないようにする工程が入るはず。
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@brjack_izumi 2020/05/26 08:48
今回の薫製はニジマス、コウケンテツの世界幸せゴハン紀行デンマーク編でサーモンやニシンの薫製を見て以来、魚の薫製を作りたかったのです。今回はソミュール液に漬け塩抜き、冷蔵庫で乾燥させ薫製してますが、高濃度の食塩水で食材の水分を減らす… https://t.co/SlhAqBST12
@0BV8RJSOxQSNmPX 2020/05/23 09:55